香槟一直都是高贵奢华的代名词，然而在富翁和中产阶级迅速崛起的，香槟却频遭冷落。为何这种时尚奢靡的饮品会在“失宠”？亚洲首位葡萄酒大师李志延将为您揭晓答案。
香港文化节上饮用的酩悦香槟/酩悦香槟宣传广告海报
香槟虽好，但是整晚饮用则太显单调乏味
奢华的香槟聚会在已经越来越普遍，特别是有着名名人参加的晚宴更是如此。2011年9月，酩悦香槟（Moet & Chandon）为庆祝其100周年纪念日，特邀请众多明星参加一次奢华的香槟聚会。
长长的名人名单中包括酩悦香槟形象大使斯嘉丽?约翰逊（Scarlett Johansson）、台湾美女舒淇以及宝莱坞明星阿布依?多尔（Abhay Deol）等。在众星云集的聚会上，宾客们饮用的是1911年的酩悦香槟。然而，很多宾客却抱怨道，整晚饮用香槟真是太难受了。一位上海葡萄酒收藏家甚至说：“香槟虽好，但是整晚饮用则太显单调乏味。”
2012年，仅进口了200万瓶香槟，香槟在“失宠”，原因为何？
据法国香槟酒行业委员会（CIVC）数据显示，2012年，香槟产区共出口了3.09亿瓶葡萄酒，相比2011年下降了4.4%。此外，2013年上半年整个香槟产区销售数额也在下滑。关于进口葡萄酒，尽管在很多方面已经赶超日本，但的香槟消费量却依旧远远落后于日本。2012年，日本进口了900万瓶香槟，而仅进口了200万瓶香槟。
日本葡萄酒市场似乎呈现出欣欣向荣的景象。2012年，日本进口葡萄酒数额上涨25%，起泡酒更多。据葡萄酒与烈酒数据分析公司（IWSR）介绍，日本起泡酒消费的增长得益于日本女性。在日本，女性被看作是某些葡萄酒的重要的消费群体，这与亚洲其它葡萄酒市场（男性为主体）存在着很大的不同。或许这还得益于日本的菜肴十分适合搭配香槟，因为日本菜肴可让香槟风味变得更细腻。而在，女性消费者在葡萄酒销售和市场方面并不能产生影响。
在过去的20年里，人习惯在鸡尾酒聚会时选择饮用水或者橙汁，而非香槟。这是一个普遍的现象。当被问及他们为什么不喜欢饮用香槟时，他们的答案各有不同。有些人不喜欢起泡酒；有些人认为香槟很容易喝醉，尤其是在空腹的情况下；有的人说他们会选择其它葡萄酒佐餐；还有些人表示身体不适合饮用香槟。
此外，在主要的沿海城市，红葡萄酒依旧是正式宴会的。尽管晚宴不消费起泡酒，但庆祝场合如婚礼和生日聚会还是会喝到香槟。然而，在祝酒时，人依旧会选择红葡萄酒，因为红色象征着吉祥，此外主人也认为嘉宾会更喜欢喝红葡萄酒。
北京某宴会现场/选择红葡萄酒举杯庆祝
其次，在富裕的沿海城市，仔细观察一下典型的晚宴你就会发现，人几乎不会花费什么时间来喝鸡尾酒。晚宴嘉宾都是直接走到桌子旁边，然后坐下，来得比较迟，走得比较早，根本没有时间来喝鸡尾酒。
另外，香槟的营销政策往往会推陈出新，香槟总是和时尚、奢华和名人联系在一起，这帮助香槟在铸就了高端产品的形象，当然吸引了不少有钱的消费者。但也正是这个原因使得香槟这种稀有、奢华的饮品很难走入大众的生活，并成为一种“平易近人”的酒精饮料。换句话来说，香槟的起点价格就已经让很多人对它“望价兴叹”了。
奢华高贵的香槟为何与礼品市场格格不入？
尽管香槟包装和广告都体现了香槟奢华和高贵的特质，但是香槟在礼品市场也并未取得成功。在沿海城市，名酒占了礼品市场50%的份额，这也就意味着香槟在失去了一个重要的营销渠道。这里面有多方面的原因。
饮用香槟前需冷藏/香槟杯
首先，所有的香槟买家都知道香槟必须冷藏，但是在，大多数葡萄酒爱好者都没有自己的酒柜，这对于购买香槟是十分不方便的，没有人愿意看到自己挑选的礼物会给对方造成麻烦。
第二，尽管近几年来有些消费者家中会有一些葡萄酒杯，但是却很难找到一个起泡酒杯。虽然白葡萄酒杯也很适合香槟，但是很多人都固执地认为笛型杯是享用香槟的理想杯型。
第三，在亚洲，很多人都爱喝红葡萄酒，而拒绝喝起泡酒或者白葡萄酒。这是因为对于亚洲人来说，起泡酒和白葡萄酒过于尖酸，同时香槟使人更加容易脸红和醉酒，另外，香槟的饮用温度太低。
香槟在将何去何从？
不可否认，起泡酒市场将继续向前发展，但是发展速度依旧缓慢。拿日本做个对比，2012年，日本起泡酒的进口总量占所有瓶装进口葡萄酒的14%。而对于来说，要达到这个速度则还需十几年。
不过，桃红香槟和年份香槟在市场前景却比较乐观。这两种香槟十分符合人的口感。桃红香槟颜色亮丽，酒体丰满，酚类物质较少。而年份香槟由于陈年时间的增长，酒类的酸性物质慢慢柔化，细滑如丝、圆润的口感十分诱人，且这种香槟非常适合搭配菜肴。另外，稀少的产量和奢华的形象也将为这两种酒增添不少亮点。
对于像库克香槟（Krug）、路易王妃水晶香槟（Cristal）以及唐?培里侬（Dom Perignon）香槟而言，日本依旧是重要的亚洲市场，在也仅次于美国。而现今的则远远落后于日本，如要赶超日本成为亚洲的香槟消费市场还尚需时日。
题外话，小忠告
另外，给所有香槟促销者一个忠告：不管这香槟酒的品质是有多优异，不要在整场宴席中都只让宾客饮用香槟酒，这就好比在整场宴会中，只给人提供优质大米饭，而不提供其它菜肴一样令人难受。